• 600-800 g gotländsk lammfilé
• 1 stor spetskål
• 2 små gula lökar
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl vitt vin
• 2-3 dl grädde
• 1 msk grovkornig dijon
• 14-16 jordärtkockor
• 4 st nävar kantareller (eller ostronskivling)
• 1 kruka timjan
• 1 dl hasselnöt (eller annan nöt)

• 2 schalottenlökar
• 0,5 dl ättika
• 0,5 dl socker
• 1 dl vatten
• 2 stora gula lökar
• 3-4 dl mjölk
• 2 ägg
• Vetemjöl till fritering
• Ströbröd, gärna Panko, till fritering
• 120 g oxfile, flankstek eller lövbiff
• 1 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 0,5 msk vinäger
• Salt
• Krasse eller alfalfagroddar till servering
• Körvel

Fläskytterfilé

• 1 Smak av Gotland fläskytterfilé
• 0,5 msk torkad rosmarin
• 0,5 msk torkad timjan
• Rapsolja

Klyftpotatis

• 800 g potatis
• Rapsolja
• Salt och peppar

Köttbullarna

• 500 g Smak av Gotland blandfärs
• 2 stjälkar från salladslök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk riven ingefära
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk chiliflakes

Currysås med nudlar

• 250 ml kokosmjölk
• 2 msk rödcurry
• 1 schalottenlök
• 1 broccolihuvud
• 1 pak choi
• 2 msk kalvfond
• 3,5 dl vatten
• 1 tsk fish sauce
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk chiliflakes
• 1 lime
• Koriander
• 4 portioner udon nudlar

Tips! Frys ingefäran så håller den längre och är lättare att riva.

• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• 4 dl Gotlandslinser eller belugalinser
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 msk kalvfond
• 5 dl vatten
• 150 g körsbärstomater
• 125 g riven parmesanost
• 300 g Smak av Gotland timjan och ramslökskorv
• Finhackad persilja

Helstekt oxfilé

• 1,1 kg Smak av Gotland oxfilé
• Smör
• Salt och peppar
• Stektermometer

Ramslök - och gruyere potatispuré

• 900 g mjölig potatis (ex: mandelpotatis)
• 1,5 dl grädde
• 0,5 dl mjölk
• 150 g smör
• 50 g finriven gruyere
• 2 tsk torkad ramslök

Rödvinssås

• 1 lök (gul eller schalotten)
• 1 morot
• 25 g smör
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk socker
• 0,5 dl balsamvinäger
• 5 dl rött vin
• 3 msk kalv eller oxfond
• 1 tsk soja
• 1 dl vatten
• (eventuellt 1 dl vatten och 1-2 tsk majsstärkelse till redning)

• 500 g Smak av Gotland blandfärs 
• 1 ägg 
• 1 gul lök 
• 2 vitlöksklyftor 
• 2 msk paprikapulver 
• 1 msk gurkmeja 
• 1 msk spiskummin 
• 2 krm citronjuice  
• 0,75 dl finhackad persilja 
• Salt  
• Peppar 
• Bakplåtspapper 
• Smör och rapsolja till stekning 

Pitabröd (eller köp färdiga)

• 2,5 dl vetemjöl 
• 1 tsk bakpulver 
• 0,5 tsk Salt 
• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• Olja 

Taboulleh-liknande sallad

• 4 portioner matvete 
• 400 g persilja 
• 1 kruka mynta 
• 4 tomater 
• 1 liten röd lök 
• 2 citroner 
• 0,5 dl olivolja  
• 1-2 tsk salt 

Vitlökssås

• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• 1 vitlöksklyfta 
• 2 msk olivolja  
• Salt 

Tillbehör

• Sallad 
• Feferoni 
• Finstrimlad röd lök 

• Lammracks 
• 600 g lammracks 
• 3 st vitlöksklyftor 
• Rosmarin, färsk 
• Salt 
• Rapsolja & smör att steka i  
• Tillbehör 
• 600 g potatis
• 3-4 st morötter 
• Rosmarin 
• Olivolja  
• Flingsalt 
• Rödvinssås 
• 1 st bananschalottenlök 
• 1 msk smör 
• 0,5 msk strösocker 
• 1 msk tomatpuré 
• 3 dl rött vin (enkelt vin, inte för kryddigt för att passa med maten ex. Barbera ) 
• 2,5 dl vatten  
• 2 msk oxfond 
• Salt 

• 1 kg fläskkarré  
• 2 msk flingsalt  
• Rapsolja & Smör  
• 0,5 dl japansk soja 
• 0,5 dl balsamvinäger 
• 1 tsk timjan, torkad 
• 1 tsk rosmarin, torkad 
• Svartpeppar 
• Potatisgratäng:
• 2kg fast potatis 
• 3 vitlöksklyftor 
• 2,5 dl vispgrädde 
• 5 dl mjölk 
• 2,5 tsk salt  
• 2 krm svartpeppar 
• 100 g riven mozzarella 
• 100 g riven smakrik ost (präst, västerbotten etc) 
• Morötter: 
• 5-6 st 
• Olivolja  
• Balsamico 
• Sås:
• 2 dl grädde 
• Steksky från köttet

• 1 kg grytbitar av nötbog 
• 100 g bacon 
• 150 g skogschampinjoner 
• 3 st gula lökar, mediumstorlek 
• 1 st vitlöksklyfta 
• 0,5 dl vetemjöl 
• 2 dl rödvin 
• 6 dl vatten 
• 0,5 dl oxfond 
• 2 msk torkad timjan 
• 1 dl vispgrädde 
• Smör 
• Rapsolja 
• Salt  
• Peppar