Fläskytterfilé

• 1 Smak av Gotland fläskytterfilé
• 0,5 msk torkad rosmarin
• 0,5 msk torkad timjan
• Rapsolja

Klyftpotatis

• 800 g potatis
• Rapsolja
• Salt och peppar

Köttbullarna

• 500 g Smak av Gotland blandfärs
• 2 stjälkar från salladslök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk riven ingefära
• 2 msk japansk soja
• 1 tsk chiliflakes

Currysås med nudlar

• 250 ml kokosmjölk
• 2 msk rödcurry
• 1 schalottenlök
• 1 broccolihuvud
• 1 pak choi
• 2 msk kalvfond
• 3,5 dl vatten
• 1 tsk fish sauce
• 1 msk sesamolja
• 1 tsk chiliflakes
• 1 lime
• Koriander
• 4 portioner udon nudlar

Tips! Frys ingefäran så håller den längre och är lättare att riva.

• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
• 4 dl Gotlandslinser eller belugalinser
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 msk kalvfond
• 5 dl vatten
• 150 g körsbärstomater
• 125 g riven parmesanost
• 300 g Smak av Gotland timjan och ramslökskorv
• Finhackad persilja

• 500 g Smak av Gotland blandfärs 
• 1 ägg 
• 1 gul lök 
• 2 vitlöksklyftor 
• 2 msk paprikapulver 
• 1 msk gurkmeja 
• 1 msk spiskummin 
• 2 krm citronjuice  
• 0,75 dl finhackad persilja 
• Salt  
• Peppar 
• Bakplåtspapper 
• Smör och rapsolja till stekning 

Pitabröd (eller köp färdiga)

• 2,5 dl vetemjöl 
• 1 tsk bakpulver 
• 0,5 tsk Salt 
• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• Olja 

Taboulleh-liknande sallad

• 4 portioner matvete 
• 400 g persilja 
• 1 kruka mynta 
• 4 tomater 
• 1 liten röd lök 
• 2 citroner 
• 0,5 dl olivolja  
• 1-2 tsk salt 

Vitlökssås

• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• 1 vitlöksklyfta 
• 2 msk olivolja  
• Salt 

Tillbehör

• Sallad 
• Feferoni 
• Finstrimlad röd lök 

• 1 kg fläskkarré  
• 2 msk flingsalt  
• Rapsolja & Smör  
• 0,5 dl japansk soja 
• 0,5 dl balsamvinäger 
• 1 tsk timjan, torkad 
• 1 tsk rosmarin, torkad 
• Svartpeppar 
• Potatisgratäng:
• 2kg fast potatis 
• 3 vitlöksklyftor 
• 2,5 dl vispgrädde 
• 5 dl mjölk 
• 2,5 tsk salt  
• 2 krm svartpeppar 
• 100 g riven mozzarella 
• 100 g riven smakrik ost (präst, västerbotten etc) 
• Morötter: 
• 5-6 st 
• Olivolja  
• Balsamico 
• Sås:
• 2 dl grädde 
• Steksky från köttet

Kamben är en saftig detalj från grisens övre revben. Förkoka gärna - för kött som faller av benen.

Spareribs är revben från gris med smörig smak och god textur. Grilla långsamt i ugn eller på glöd.

Buns med gotländskt fläsk

• 300 g Smak av Gotland skivad fläskkotlett  
• 8 baobröd 
• 1 dl ketchup 
• 2 msk soja 
• 4 msk tomatpuré 
• 1 msk honung 
•  1 vitlöksklyfta 
• 0,5 tsk rökt paprikapulver 
• 0,5 tsk salt 
• 1 tsk tabasco 

Tryffelmajjo

• 2 ägggulor 
• 1 tsk dijonsenap 
• 1 tsk vitvinsvinäger 
• 0,5 tsk Salt 
• 2,5 dl rapsolja 
• 1-2 krm gotländsk tryffelolja

Semitorkade tomater

• 250 g små tomtaer 
• 2 msk balsamvinäger 
• 1 tsk socker 

Stekta skogschampinjoner

• 250 g skogschampinjoner 
• 1 msk balsamvinäger 
• 1 vitlöksklyfta 
• 1 krm svartpeppar 
• 2 msk olivolja 
• 0,5 msk honung 
• 1 msk japansk soja 
• Smör 
• 1 dl persilja 

Fläskkotlett är skivad fläskytterfilé, som i sin tur skärs ur benfri kotlettrad som sitter längs grisens rygg mellan karré och rostbiff. På fläskkotletten sitter fettet som en kappa snarare än insprängt som i till exempel karré. Med rätt tillagning - inte för länge - ger fettkappan ifrån sig fantastisk smak och du får ett saftigt kött.

Stek eller grilla köttet på hög värme så ytan förseglas och får fin färg. Sänk sedan värmen och stek färdigt.