• 400 g picanha
• 2 nävar risottoris (t ex avorio eller arborio)
• 2 st schalottenlökar
• 1 st zucchini
• 1 st vitlöksklyfta
• 1,5 dl vitt vin
• 2 dl kycklingbuljong (från tärning)
• 2 dl svamp/kantarellbuljong (från tärning)
• 2 nävar kantareller
• 1 rejäl klick smör
• 1 dl riven parmesan
• 50 g smör
• Tryffelsalt
• Tryffelolja
• Svartpeppar
• Salladslök

• Lammracks 
• 600 g lammracks 
• 3 st vitlöksklyftor 
• Rosmarin, färsk 
• Salt 
• Rapsolja & smör att steka i  
• Tillbehör 
• 600 g potatis
• 3-4 st morötter 
• Rosmarin 
• Olivolja  
• Flingsalt 
• Rödvinssås 
• 1 st bananschalottenlök 
• 1 msk smör 
• 0,5 msk strösocker 
• 1 msk tomatpuré 
• 3 dl rött vin (enkelt vin, inte för kryddigt för att passa med maten ex. Barbera ) 
• 2,5 dl vatten  
• 2 msk oxfond 
• Salt 

• 1 kg fläskkarré  
• 2 msk flingsalt  
• Rapsolja & Smör  
• 0,5 dl japansk soja 
• 0,5 dl balsamvinäger 
• 1 tsk timjan, torkad 
• 1 tsk rosmarin, torkad 
• Svartpeppar 
• Potatisgratäng:
• 2kg fast potatis 
• 3 vitlöksklyftor 
• 2,5 dl vispgrädde 
• 5 dl mjölk 
• 2,5 tsk salt  
• 2 krm svartpeppar 
• 100 g riven mozzarella 
• 100 g riven smakrik ost (präst, västerbotten etc) 
• Morötter: 
• 5-6 st 
• Olivolja  
• Balsamico 
• Sås:
• 2 dl grädde 
• Steksky från köttet

• 1 kg grytbitar av nötbog 
• 100 g bacon 
• 150 g skogschampinjoner 
• 3 st gula lökar, mediumstorlek 
• 1 st vitlöksklyfta 
• 0,5 dl vetemjöl 
• 2 dl rödvin 
• 6 dl vatten 
• 0,5 dl oxfond 
• 2 msk torkad timjan 
• 1 dl vispgrädde 
• Smör 
• Rapsolja 
• Salt  
• Peppar 

Lammracks är en styckdetalj av lamm - en kotlettrad med långa ben. Lika mör och saftig som iögonfallande. Blir utsökta både i ugn och på glöd.

Kamben är en saftig detalj från grisens övre revben. Förkoka gärna - för kött som faller av benen.

Spareribs är revben från gris med smörig smak och god textur. Grilla långsamt i ugn eller på glöd.

Picanha (även kallat rostlock med kappa eller rostbiffslock) har relativt grova fibrer och är ett kött med mycket smak. Picanha är ett grovtrådigt och smakrikt kött som passar bäst med enkel smaksättning. För att få köttet så mört som möjligt är det viktigt att det skärs tvärs över muskelfibrerna efter tillagning.

Vår smakrika grillkorv har 76% kötthalt och är kryddad med grovmalen svartpeppar, färsk vitlök, paprika och muskot.

Biffraden sitter på bakre ryggpartiet och är ett mycket mört kött.

Rumstemperera gärna köttet i 30 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Bryn därefter biffen i både smör och olja. Stek färdig i ugn på 125° till en innertemperatur av ca 60° för rosa kött. Låt köttet vila innan det serveras. Ryggbiff passar även utmärkt att lägga på grillen eller steka i stekpanna.

Steka: För ett rosa kött stek såhär: Salta och peppra. Stek 1 min per sida på full effekt. Stäng av plattan och stek vidare i pannan i 2 min. Vänd då och då. Stek gärna med extra peppar och färska örter. Låt ryggbiffen vila en stund innan den serveras.

Grilla: Grilla biffarna 15 cm över glöden eller på full effekt på gasolgrill, 1 minut på varje sida tills de får fin färg. Flytta köttet lite åt sidan och grilla vidare i ca 3 minuter eller tills innertemperaturen når 58 grader. Vänd köttet ofta. Låt ryggbiffen vila en stund innan den serveras.