Nötbogen är en framdelsmuskel som sitter mellan skulderbladet och frambenet. Köttet är magert och smakrikt.
Nötbogen passar mycket bra till långkok, t ex Sjömansbiff, Porterstek och Tjälknöl. Jämfört med högreven är nötbogen ett magrare kött.
Vår produkt
Ingredienser
- 1 kg grytbitar av nötbog
- 100 g bacon
- 150 g skogschampinjoner
- 3 st gula lökar, mediumstorlek
- 1 st vitlöksklyfta
- 0,5 dl vetemjöl
- 2 dl rödvin
- 6 dl vatten
- 0,5 dl oxfond
- 2 msk torkad timjan
- 1 dl vispgrädde
- Smör
- Rapsolja
- Salt
- Peppar
Gör så här
- Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat, ca 30 minuter innan du börjar laga mat.
- Skala och klyfta löken. Skala och hacka vitlöken. Ansa svampen och skär även den i klyftor. Dela baconet i centimeterstora bitar.
- Ta fram köttet ur förpackningenl, lägg upp det på en skärbräda och torka av eventuell vätska från det med hushållspapper.
- Hetta upp en gryta med en skvätt rapsolja i till medelhög värme, ca 7 av 9.
- Fräs bacon, gullök och champinjoner tillsammans i grytan tills champinjonerna slutat vätska sig. Tillsätt en klick smör och fortsätt fräsa ett par minuter tills allt börjat få en gyllene färg.
- När svampblandningen börjar se klar ut tillsätter du den hackade vitlöken och låter den fräsa med de sista minutrarna.
- Lyft ur svampblandningen ur grytan och lägg åt sidan.
- Fräs köttet i omgångar tills allt fått fin färg på alla sidor.Tillsätt mer smör och rapsolja efter behov.
- Lägg tillbaka allt kött i grytan och pudra över vetemjölet.
- Tillsätt vin, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt svampblandningen och timjan.
- Låt puttra på låg värme i ca 2h.
- Efter två timmar tillsätter du 1 dl grädde och låter koka upp igen.
- Servera med potatismos, pressad potatis eller ris.
SMAKLIG MÅLTID!
