Picanha (även kallat rostlock med kappa eller rostbiffslock) har relativt grova fibrer och är ett kött med mycket smak. Picanha är ett grovtrådigt och smakrikt kött som passar bäst med enkel smaksättning. För att få köttet så mört som möjligt är det viktigt att det skärs tvärs över muskelfibrerna efter tillagning.

Biffraden sitter på bakre ryggpartiet och är ett mycket mört kött.

Rumstemperera gärna köttet i 30 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Bryn därefter biffen i både smör och olja. Stek färdig i ugn på 125° till en innertemperatur av ca 60° för rosa kött. Låt köttet vila innan det serveras. Ryggbiff passar även utmärkt att lägga på grillen eller steka i stekpanna.

Steka: För ett rosa kött stek såhär: Salta och peppra. Stek 1 min per sida på full effekt. Stäng av plattan och stek vidare i pannan i 2 min. Vänd då och då. Stek gärna med extra peppar och färska örter. Låt ryggbiffen vila en stund innan den serveras.

Grilla: Grilla biffarna 15 cm över glöden eller på full effekt på gasolgrill, 1 minut på varje sida tills de får fin färg. Flytta köttet lite åt sidan och grilla vidare i ca 3 minuter eller tills innertemperaturen når 58 grader. Vänd köttet ofta. Låt ryggbiffen vila en stund innan den serveras.

Entrecôten är en mör och smakrik detalj med en rik marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare. Entrecôte i skivor kan stekas eller grillas.

Rumstemperera köttet i 30 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Bryn skivorna i både smör och olja. Stek sedan i ugn på 125 grader till en innertemperatur av 55 grader (för rosa kött). Låt köttet vila innan servering.

Med nötkött av hög kvalitet från gotländska gårdar som råvara har vi malt en riktigt god nötfärs. Vår nötfärs, som är paketerad i en skyddande atmosfär, passar utmärkt till rätter där man vill åt en tydlig köttsmak. T ex köttfärssås och gryträtter.
Prova även vår Högrevsfärs som höjer smaken på hamburgaren.

Nötfärs 12 % är utmärkt att använda till hamburgare, köttbullar och pannbiffar. Krydda med salt och peppar och tänk på att färsen alltid ska vara genomstekt.

Med nötkött av hög kvalitet från gotländska gårdar som råvara har vi malt en riktigt god nötfärs. Vår nötfärs, som är paketerad i en skyddande atmosfär, passar utmärkt till rätter där man vill åt en tydlig köttsmak. T ex köttfärssås och gryträtter.
Prova även vår Högrevsfärs som höjer smaken på hamburgaren.

Nötfärs 12 % är utmärkt att använda till hamburgare, köttbullar och pannbiffar. Krydda med salt och peppar och tänk på att färsen alltid ska vara genomstekt.

• 800 g nötfärs
• 2 st ägg
• 3 msk ströbröd
• 1 dl vispgrädde
• 2 msk lökpulver
• 2 tsk dijonsenap
• 1 kruka timjan (1 msk fint hackad i färsen)
• 8 msk riven västerbottenost
• Salt
• Svartpeppar

• 2 st stora gullökar
• 1 msk tomatpuré
• 1,5 dl rött vin
• 4 dl vatten
• 0,5 st köttbuljongtärning
• Några kvistar timjan
• 1 kruka körvel
• Smör

• Delikatesspotatis
• Olivolja

• 1.2 kg grytbitar av lammbog, nötbog eller högrev
• 2 st gula lökar
• 2 st morötter
• 3 st lagerblad
• 10 st ryddpepparkorn
• 5 st nejlikor
• 10 st svartpepparkorn
• 10 st vitpepparkorn
• 1 msk dillfrö
• 0.5 msk fänkålsfrö
• 6 st färsk timjan (kvistar)
• 1 tsk salt
• 1 liter vatten
• Dillkvistar

• Dillsås
• 8 dl buljong från köttet
• 2 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl crème fraiche
• 6 kvistar dill
• 3 msk ättiksprit (12%)
• 5 msk socker
• 1 st citron saft & zest (finrivet skal)
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk smör
• Salt

• Grytbitar av lammbog, nötbog eller högrev 500 g
• Chorizo, i skivor 300 g
• Gul lök, i klyftor 1 st
• Vitlöksklyftor, rivna 2 st
• Vatten 1 l
• Krossade tomater 800 g
• Kikärtor, färdigkokta 100 g
• Svarta bönor, färdigkokta 100 g
• Potatis 4 st
• Rökt paprikapulver 1 msk
• Cayennepeppar 1 tsk
• Matolja
• Salt & peppar

• 1 pkt lasagneplattor
• 500 g blandfärs eller nötfärs
• 400 g krossade tomater
• 1 dl vatten
• 100 g blandade cocktailtomater
• 1 st gul lök
• 1 st vitlöksklyfta
• Olivolja
• Salt
• Svartpeppar

• Ostsås
• 2 dl grädde
• 2 dl mjölk
• 3 msk maizenaredning
• 100 g riven ost
• Salt 
• 100 g parmesan, riven 
• Till servering
• Olivolja
• Balsamico vinäger
• Basilika
• Cocktailtomater
• Flingsalt
• Svartpeppar 

• Ca 700 g rostbiff
• 2 st gullök
• 2 st klyftor vitlök
• 1 stjälk stjälkselleri
• 1 stor eller två små morötter
• 1 msk tomatpure
• 3 kvistar rosmarin och timjan
• 8 dl köttbuljong (från tärning)
• 5 dl grädde
• 20 potatisar
• Smör
• Ströbröd
• 1 nät brysselkål
• Rödvinbärsgelé