Fläskkotlett är skivad fläskytterfilé, som i sin tur skärs ur benfri kotlettrad som sitter längs grisens rygg mellan karré och rostbiff. På fläskkotletten sitter fettet som en kappa snarare än insprängt som i till exempel karré. Med rätt tillagning - inte för länge - ger fettkappan ifrån sig fantastisk smak och du får ett saftigt kött.

Stek eller grilla köttet på hög värme så ytan förseglas och får fin färg. Sänk sedan värmen och stek färdigt.