• 600-800 g gotländsk lammfilé
• 1 stor spetskål
• 2 små gula lökar
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl vitt vin
• 2-3 dl grädde
• 1 msk grovkornig dijon
• 14-16 jordärtkockor
• 4 st nävar kantareller (eller ostronskivling)
• 1 kruka timjan
• 1 dl hasselnöt (eller annan nöt)

• 2 schalottenlökar
• 0,5 dl ättika
• 0,5 dl socker
• 1 dl vatten
• 2 stora gula lökar
• 3-4 dl mjölk
• 2 ägg
• Vetemjöl till fritering
• Ströbröd, gärna Panko, till fritering
• 120 g oxfile, flankstek eller lövbiff
• 1 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 0,5 msk vinäger
• Salt
• Krasse eller alfalfagroddar till servering
• Körvel

• 500 g Smak av Gotland blandfärs 
• 1 ägg 
• 1 gul lök 
• 2 vitlöksklyftor 
• 2 msk paprikapulver 
• 1 msk gurkmeja 
• 1 msk spiskummin 
• 2 krm citronjuice  
• 0,75 dl finhackad persilja 
• Salt  
• Peppar 
• Bakplåtspapper 
• Smör och rapsolja till stekning 

Pitabröd (eller köp färdiga)

• 2,5 dl vetemjöl 
• 1 tsk bakpulver 
• 0,5 tsk Salt 
• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• Olja 

Taboulleh-liknande sallad

• 4 portioner matvete 
• 400 g persilja 
• 1 kruka mynta 
• 4 tomater 
• 1 liten röd lök 
• 2 citroner 
• 0,5 dl olivolja  
• 1-2 tsk salt 

Vitlökssås

• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• 1 vitlöksklyfta 
• 2 msk olivolja  
• Salt 

Tillbehör

• Sallad 
• Feferoni 
• Finstrimlad röd lök 

• 1,5 kg benfri lammstek
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 tsk torkad rosmarin
• 1 msk olja
• 3 vitlöksklyftor, rivna
• 40 g färsk ingefära, riven
• 1,5 dl vatten
• 0,5 dl japansk soja
• Tortilla eller tacoskal till servering       
•          
• Ramslöksgremolata
• 0,5 kruka persilja
• 0,5 kruka ramslök
• 0,5 dl olivolja
• Finrivet skal av 1 citron (eko/ovaxad) 
• Salt               
• Fetaostcreme
• 150 g fetaost
• 2 dl créme fraiche
• 1 msk olivolja
• Äppelsalsa
• 1-2 äpplen
• 0,5 rödlök
• 1 tsk chiliflakes
• 1 pressad citron
• Finhackad ramslök

Buns med gotländskt fläsk

• 300 g Smak av Gotland skivad fläskkotlett  
• 8 baobröd 
• 1 dl ketchup 
• 2 msk soja 
• 4 msk tomatpuré 
• 1 msk honung 
•  1 vitlöksklyfta 
• 0,5 tsk rökt paprikapulver 
• 0,5 tsk salt 
• 1 tsk tabasco 

Tryffelmajjo

• 2 ägggulor 
• 1 tsk dijonsenap 
• 1 tsk vitvinsvinäger 
• 0,5 tsk Salt 
• 2,5 dl rapsolja 
• 1-2 krm gotländsk tryffelolja

Semitorkade tomater

• 250 g små tomtaer 
• 2 msk balsamvinäger 
• 1 tsk socker 

Stekta skogschampinjoner

• 250 g skogschampinjoner 
• 1 msk balsamvinäger 
• 1 vitlöksklyfta 
• 1 krm svartpeppar 
• 2 msk olivolja 
• 0,5 msk honung 
• 1 msk japansk soja 
• Smör 
• 1 dl persilja 

• 1 kg Smak av Gotland nötstek
• Steksnöre
• Salt och peppar
• 1 vitlöksklyfta
• Smör
• Rapsolja

Glasnudelsallad

• 200 g glasnudlar
• 1 morot
• 100g rödkål
• 100g pak choi
• Koriander eller thaibasilika

Sås

• 2 cm färsk ingefära
• 1 vitlöksklyfta
• 1 gul lök
• 3 msk japansk soja
• 1 msk risvinäger
• 1 msk socker
• 0,5 buljongtärning, nötkött
• 2 dl vatten

Fläskkotlett är skivad fläskytterfilé, som i sin tur skärs ur benfri kotlettrad som sitter längs grisens rygg mellan karré och rostbiff. På fläskkotletten sitter fettet som en kappa snarare än insprängt som i till exempel karré. Med rätt tillagning - inte för länge - ger fettkappan ifrån sig fantastisk smak och du får ett saftigt kött.

Stek eller grilla köttet på hög värme så ytan förseglas och får fin färg. Sänk sedan värmen och stek färdigt.

• 600 g ammrostbiff
• 8-12 st fasta potatisar
• 100 g smör
• 1 kruka persilja
• 1 kruka rosmarin
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 st citron
• Svartpeppar
• 2 påsar haricot verts

• 250 g ryggbiff
• 4 msk pressad lime
• 4 msk fisksås
• 4 msk socker
• 1 st röd chili
• 1 st vitlöksklyfta
• 1,5 dl jordnötter
• 1 kruka koriander

• 1 kg fläskytterfilé
• 1 st ancho chili
• 1 st chipotle chili
• 3 g pequin chili
• 3 g torkade chiliflakes
• 20 g salt
• 50 g cashewnötter
• 100 g nyklippta örter

• Melonsallad
• 0.5 st granatäpple
• 1 st röd chili i ringar
• 20 g koriander, strimlad
• 20 g persilja, strimlad
• 4 st vårlökar
• 2 st lime, juice & zest (finrivet skal)
• Salt
• Svartpeppar
• Olivolja

• Myntayoghurt
• 2 dl yoghurt
• 4 kvistar mynta, strimlade blad
• 1 st lime, juice & zest
• Salt

Tips! Ju större köttstycken du skall grilla, desto lägre värme på grillen. Detta sätt kallas att grilla med indirekt värme och kräver tålamod. Men slutresultatet blir saftigt och otroligt gott. Barbeque på riktigt!