• 400 g picanha
• 2 nävar risottoris (t ex avorio eller arborio)
• 2 st schalottenlökar
• 1 st zucchini
• 1 st vitlöksklyfta
• 1,5 dl vitt vin
• 2 dl kycklingbuljong (från tärning)
• 2 dl svamp/kantarellbuljong (från tärning)
• 2 nävar kantareller
• 1 rejäl klick smör
• 1 dl riven parmesan
• 50 g smör
• Tryffelsalt
• Tryffelolja
• Svartpeppar
• Salladslök

• 600-800 g gotländsk lammfilé
• 1 stor spetskål
• 2 små gula lökar
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl vitt vin
• 2-3 dl grädde
• 1 msk grovkornig dijon
• 14-16 jordärtkockor
• 4 st nävar kantareller (eller ostronskivling)
• 1 kruka timjan
• 1 dl hasselnöt (eller annan nöt)

• 2 schalottenlökar
• 0,5 dl ättika
• 0,5 dl socker
• 1 dl vatten
• 2 stora gula lökar
• 3-4 dl mjölk
• 2 ägg
• Vetemjöl till fritering
• Ströbröd, gärna Panko, till fritering
• 120 g oxfile, flankstek eller lövbiff
• 1 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 0,5 msk vinäger
• Salt
• Krasse eller alfalfagroddar till servering
• Körvel

• 500 g Smak av Gotland blandfärs 
• 1 ägg 
• 1 gul lök 
• 2 vitlöksklyftor 
• 2 msk paprikapulver 
• 1 msk gurkmeja 
• 1 msk spiskummin 
• 2 krm citronjuice  
• 0,75 dl finhackad persilja 
• Salt  
• Peppar 
• Bakplåtspapper 
• Smör och rapsolja till stekning 

Pitabröd (eller köp färdiga)

• 2,5 dl vetemjöl 
• 1 tsk bakpulver 
• 0,5 tsk Salt 
• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• Olja 

Taboulleh-liknande sallad

• 4 portioner matvete 
• 400 g persilja 
• 1 kruka mynta 
• 4 tomater 
• 1 liten röd lök 
• 2 citroner 
• 0,5 dl olivolja  
• 1-2 tsk salt 

Vitlökssås

• 2 dl tjock yoghurt (grekisk eller turkisk) 
• 1 vitlöksklyfta 
• 2 msk olivolja  
• Salt 

Tillbehör

• Sallad 
• Feferoni 
• Finstrimlad röd lök 

• 1,5 kg benfri lammstek
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 2 tsk torkad rosmarin
• 1 msk olja
• 3 vitlöksklyftor, rivna
• 40 g färsk ingefära, riven
• 1,5 dl vatten
• 0,5 dl japansk soja
• Tortilla eller tacoskal till servering       
•          
• Ramslöksgremolata
• 0,5 kruka persilja
• 0,5 kruka ramslök
• 0,5 dl olivolja
• Finrivet skal av 1 citron (eko/ovaxad) 
• Salt               
• Fetaostcreme
• 150 g fetaost
• 2 dl créme fraiche
• 1 msk olivolja
• Äppelsalsa
• 1-2 äpplen
• 0,5 rödlök
• 1 tsk chiliflakes
• 1 pressad citron
• Finhackad ramslök

• Lammracks 
• 600 g lammracks 
• 3 st vitlöksklyftor 
• Rosmarin, färsk 
• Salt 
• Rapsolja & smör att steka i  
• Tillbehör 
• 600 g potatis
• 3-4 st morötter 
• Rosmarin 
• Olivolja  
• Flingsalt 
• Rödvinssås 
• 1 st bananschalottenlök 
• 1 msk smör 
• 0,5 msk strösocker 
• 1 msk tomatpuré 
• 3 dl rött vin (enkelt vin, inte för kryddigt för att passa med maten ex. Barbera ) 
• 2,5 dl vatten  
• 2 msk oxfond 
• Salt 

• 1 kg fläskkarré  
• 2 msk flingsalt  
• Rapsolja & Smör  
• 0,5 dl japansk soja 
• 0,5 dl balsamvinäger 
• 1 tsk timjan, torkad 
• 1 tsk rosmarin, torkad 
• Svartpeppar 
• Potatisgratäng:
• 2kg fast potatis 
• 3 vitlöksklyftor 
• 2,5 dl vispgrädde 
• 5 dl mjölk 
• 2,5 tsk salt  
• 2 krm svartpeppar 
• 100 g riven mozzarella 
• 100 g riven smakrik ost (präst, västerbotten etc) 
• Morötter: 
• 5-6 st 
• Olivolja  
• Balsamico 
• Sås:
• 2 dl grädde 
• Steksky från köttet

• 1 kg grytbitar av nötbog 
• 100 g bacon 
• 150 g skogschampinjoner 
• 3 st gula lökar, mediumstorlek 
• 1 st vitlöksklyfta 
• 0,5 dl vetemjöl 
• 2 dl rödvin 
• 6 dl vatten 
• 0,5 dl oxfond 
• 2 msk torkad timjan 
• 1 dl vispgrädde 
• Smör 
• Rapsolja 
• Salt  
• Peppar 

Lammracks är en styckdetalj av lamm - en kotlettrad med långa ben. Lika mör och saftig som iögonfallande. Blir utsökta både i ugn och på glöd.

Kamben är en saftig detalj från grisens övre revben. Förkoka gärna - för kött som faller av benen.