- Börja med att blanda ihop majonnäsen, för hand eller med elvisp. Vispa äggulor med citronsaften, senap och salt. Tillsätt oljan under ständig vispning först droppvis sedan i en jämn stråle. Smaka av med citron och riven tryffel (alt. tryffelolja) och eventuellt mer salt. Låt stå och dra i kyl, minst en timme.
- Banka ut köttet till tunna schnitzlar, vänd dem i mjöl, uppvispat ägg och slutligen i panko.
- Stek schnitzlarna gyllene i rikligt med olja och avsluta med en klick smör.
- Servera med citron, tryffelmajonnäs och gärna pommes frites.
Meny
100%
Gotländskt kött
