100%
GOTLÄNDSKT KÖTT
RECEPT
Nöt

Råbiff av flankstek

animal icon
Nöt
fork icon
1 portioner
clock icon
Jul
En elegant förrätt av en friterad halv lök med råbitt och garnityr av alfalfagroddar och körvel.

Vår produkt

Flankstek i vakuumförpackning

Flankstek

Flanksteken är en mör styckningsdetalj från sidan av nötdjuret som passar mycket bra att grilla.

Grilla över glöd/medelvärme på gasol, och grilla tills innertemperaturen är 58°, ca 6 min. Vänd Flanksteken ett par gånger under grillning. Låt köttet vila någon minut innan det skärs upp. Tänk på att skära köttet tvärs över muskelfibrerna.

Ingredienser

  • 2 schalottenlökar
  • 0,5 dl ättika
  • 0,5 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 2 stora gula lökar
  • 3-4 dl mjölk
  • 2 ägg
  • Vetemjöl till fritering
  • Ströbröd, gärna Panko, till fritering
  • 120 g oxfile, flankstek eller lövbiff
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk dijonsenap
  • 0,5 msk vinäger
  • Salt
  • Krasse eller alfalfagroddar till servering
  • Körvel

Gör så här

    1. Pickla löken. Blanda ättika, socker och vatten och rör tills sockret löst sig. Hacka schalottenlöken fint och lägg i lagen. Låt ligga minst 1h.
    2. Blanda majonnäs med dijon, vinäger och smaka upp med salt.
    3. Skär köttet i små kuber. Precis innan servering smakar du upp köttet med lite salt, svartpeppar och fint riven pepparrot.
    4. Skär löken i 1,5 cm tjocka skivor. Ta de största skivorna och dela försiktigt ner löken i dess olika lager. Ta det största lagret och lägg i kall mjölk 30 min.
    5. Blanda ca 2dl vetemjöl med en tsk salt. Ta upp löken och doppa det i vetemjöl, därefter doppa i vispat ägg och därefter i panko. Fritera på ca 160 °C tills gyllene. Lägg på papper för att torka lite.
    6. Fyll löken med kött, tillsätt majonnäsen, picklad lök, och toppa med krasse och körvel.

SMAKLIG MÅLTID!

Mer inspiration & smakglädje

Revbensspjäll med apelsin- och ingefärsglaze

  • Revben 
  • 800g revben 
  • 1 st gullök 
  • 1 st vitlöksklyfta 
  • 20 st pepparkorn 
  • 2 st lagerblad
  • Glaze 
  • 2 dl färskpressad apelsin 
  • 2 msk riven ingefära 
  • 1 dl honung 
  • 0.75 dl japansk soja 
  • 1 krm cayennepeppar  

Het chiligris med ananassallad

  • 1 kg fläskytterfilé
  • 1 st ancho chili
  • 1 st chipotle chili
  • 3 g pequin chili
  • 3 g torkade chiliflakes
  • 20 g salt
  • 50 g cashewnötter
  • 100 g nyklippta örter

  • Melonsallad
  • 0.5 st granatäpple
  • 1 st röd chili i ringar
  • 20 g koriander, strimlad
  • 20 g persilja, strimlad
  • 4 st vårlökar
  • 2 st lime, juice & zest (finrivet skal)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Myntayoghurt
  • 2 dl yoghurt
  • 4 kvistar mynta, strimlade blad
  • 1 st lime, juice & zest
  • Salt

Tips! Ju större köttstycken du skall grilla, desto lägre värme på grillen. Detta sätt kallas att grilla med indirekt värme och kräver tålamod. Men slutresultatet blir saftigt och otroligt gott. Barbeque på riktigt!

En tallrik med sotad bifftataki och pinnar

Sotad bifftataki med nouc cham, jordnötter och koriander

  • 250 g ryggbiff
  • 4 msk pressad lime
  • 4 msk fisksås
  • 4 msk socker
  • 1 st röd chili
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1,5 dl jordnötter
  • 1 kruka koriander
UPPTÄCK ALLA RECEPT