• 600-800 g gotländsk lammfilé
• 1 stor spetskål
• 2 små gula lökar
• 2 klyftor vitlök
• 1 dl vitt vin
• 2-3 dl grädde
• 1 msk grovkornig dijon
• 14-16 jordärtkockor
• 4 st nävar kantareller (eller ostronskivling)
• 1 kruka timjan
• 1 dl hasselnöt (eller annan nöt)

• 2 schalottenlökar
• 0,5 dl ättika
• 0,5 dl socker
• 1 dl vatten
• 2 stora gula lökar
• 3-4 dl mjölk
• 2 ägg
• Vetemjöl till fritering
• Ströbröd, gärna Panko, till fritering
• 120 g oxfile, flankstek eller lövbiff
• 1 dl majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 0,5 msk vinäger
• Salt
• Krasse eller alfalfagroddar till servering
• Körvel

Helstekt oxfilé

• 1,1 kg Smak av Gotland oxfilé
• Smör
• Salt och peppar
• Stektermometer

Ramslök - och gruyere potatispuré

• 900 g mjölig potatis (ex: mandelpotatis)
• 1,5 dl grädde
• 0,5 dl mjölk
• 150 g smör
• 50 g finriven gruyere
• 2 tsk torkad ramslök

Rödvinssås

• 1 lök (gul eller schalotten)
• 1 morot
• 25 g smör
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk socker
• 0,5 dl balsamvinäger
• 5 dl rött vin
• 3 msk kalv eller oxfond
• 1 tsk soja
• 1 dl vatten
• (eventuellt 1 dl vatten och 1-2 tsk majsstärkelse till redning)