Långstekt fläskkarré med gräddig potatisgratäng

Gör så här

1. Köttet: Ta fram köttet i god tid, minst en timme innan du börjar.
2. Sätt ugnen på 110 grader över- och undervärme.  
3. Ta fram köttet ur förpackningen och torka av med hushållspapper. Gnid in med salt på alla sidor.  
4. Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja i, hetta upp den till hög värme.  
5. Bryn köttet på alla sidor innan du lägger det i en liten ugnsfast form.  
6. Häll soja och balsamvinäger över köttet innan du kryddar ordentligt med timjan, rosmarin och svartpeppar.  
7. Placera formen mitt i ugnen med en stektermometer tills det har en innertemperatur på 75 grader, ca 4 h. Låt köttet vila i 15-20 minuter innan du skär upp det.
8. Potatisgratängen: Skala och skär potatisen i ca 3 mm skivor. Skala vitlöken.
9. Koka upp vispgrädde, mjölk, salt och svarpeppar i en kastrull. Riv ner vitlöken i mjölkblandningen. Rör om innan du tillsätter potatisen. Låt puttra utan lock i 20 minuter.
10. Skeda över ca en tredjedel av potatisen i en ugnsfast form. Lägg på ett lager av den smakrika osten och upprepa. Toppa till slut gratängen med det sista av den smakrika osten och mozzarellan.
11. Baka gratängen på 200 grader under tiden som du låter köttet vila, ca 20-25 minuter.
12. Morötterna: Skala och skär morötterna i mindre bitar.
13. Lägg dem på en plåt och ringla olivolja över dem. Baka i ugnen i 10 minuter, under potatisgratängen.
14. Ringla balsamico över dem och baka i 5 minuter till.
15. Såsen: Häll skyblandning från köttformen i en liten kastrull. Tillsätt grädden och låt koka upp. Låt puttra ett par minuter och smaka av.

SMAKLIG MÅLTID!