Japansk nötstek med glasnudelsallad

Gör så här

1. Ta fram köttet i god tid innan du planerar att börja laga maten och låt det bli rumstempererat. Ca 1 h är bra. 
2. Putsa bort eventuella hinnor från köttet och bind upp med steksnöre, detta hjälper till att få en jämnare tillagning av köttet. 
3. Skala och skär moroten i munsbitar, strimla rödkålen och klyfta pack choien.  Sätt ugnen på 125 grader över och undervärme.
4. Hetta upp en stekpanna till hög värme med smör och rapsolja i. Släng ner vitlöksklyftorna i stekpannan och låt dem ligga kvar under tiden du bryner köttet på alla sidor. 
5. Lägg köttet i en ugsnfast form och placera en stektermometer i köttet. Du vill att stektermometern sitter med toppen i den tjockaste delen av köttet. Placera ugnsformen i mitten av ugnen i ca 1h eller tills termometern är 60-65 grader. Vid 60 grader är köttet fortfarande ganska rosa på insidan men närmre 65 är det genomlagat. 
6. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Skala och klyfta den gula löken. Tillsätt allt i samma stekpanna som du tidigare stekte köttet i, du behöver inte diska ur den då den kommer att ha smak från köttet kvar. Låt allt fräsa ett par minuter innan du tillsätter vatten och smular ner buljongtärningen och tillsätter soja, socker och risvinäger. Låt puttra ett par minuter innan du ställer den åt sidan. 
7. I en ren stekpanna steker du först pak choi utan matfett. Ta ur den när den börja mjukna och få en fin yta. Tillsätt rapsolja och woka morot och rödkål på hög värme. 
8. Tillaga risnudlarna enligt förpackningen.
9. Ta ut köttet och låt det vila minst 10 minuter innan du börjar skära i det.
10. På ett stort fat blandar du risnudlarna med grönsakerna. Skär upp köttet och lägg det ovanpå salladen. Toppa till sist med såsen och koriander eller thaibasilika. 

SMAKLIG MÅLTID!