Helstekt oxfilé med ramslök - och gruyere potatispuré

Gör så här

Helstekt oxfilé
1. Ta fram oxfilén 30 min - 1 h innan tillagning.
2. Sätt ugnen på 125 grader, över och undervärme.
3. Lägg oxfilén på en skärbräda, torka av vätska och putsa putsa bort eventuella senor/hinnor.
4. Krydda hela oxfilén med salt och peppar.
5. Hetta upp en stekpanna till hög värme. Bryn köttet på alla sidor och lägg över i en liten ugnsfast form.
6. Ställ formen i ungen i ca 1 h eller tills köttet har nått en innetemperatur på 55 grader.
7. Ta ut köttet och låt vila i 15 min.
8. Skär köttet i 1,5 - 2 cm tjocka skivor.
Ramslök - och gruyere potatispuré
1. Skala och koka potatis i saltat vatten tills genomkokt/mjuk. Häll av vattnet och låt ånga av i ca 5 min.
2. Hetta upp grädde och mjölk i en liten kastrull. Skär kallt smör i tärningar.
3. Vispa potatis och gräddmjölk till en nästan slät puré.
4. Vispa ner smör, ost och ramslök.
5. Toppa purén med lite smält smör och ramslök innan servering.
Rödvinssås
1. Skala och skär lök och morot i stora bitar.
2. Hetta upp en kastrull till medelhög värme, tillsätt smör och låt lök och morot fräsa i ett par minuter.
3. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa i ca 1 min under omrörning.
4. Tillsätt socker och balsamvinäger. Låt reducera till en sirapsliknande konsistens.
5. Tillsätt vin och låt koka i ca 15 min.
6. Tillsätt fond, soja och 1 dl vatten och låt koka i ca 5 min.
7. Sila av såsen och smaka av med salt och peppar.
8. (Vid behov, red såsen med majsstärkelse och vatten).

SMAKLIG MÅLTID!