Dillkött

Gör så här

1. Skala löken och morötterna och skär ner dem i större bitar.
2. Lägg köttet, grönsakerna och dillkvistarna i en kastrull med kallt saltat vatten så det täcker. Har du lammben så lägg gärna med dem också, så får du mustigare smak.
3. Lägg kryddorna i en ”tekula” och sänk ner i grytan så kan du enkelt plocka upp dem senare. Sätt på locket, och koka upp, låt sjuda på svag värme i 30 – 45min, eller tills köttet är mört.
4. Ta upp köttet, löken och morötterna, sila buljongen och kasta benen. Reducera buljongen om du önskar kraftigare smak.
5. Smält smöret i en kastrull, pudra över mjölet och vispa. Slå i buljongen sakta under vispning, häll i mejerivarorna, socker, ättika, och citron. Koka upp och smaka av. Kontrollera balansen mellan sötma, syra och sälta, kanske behövs det mer av något innan du är nöjd.
6. Lägg i köttet, löken, morötterna, hacka över dilltopparna och lägg i dem och rör om. Servera med nykokt potatis gärna av mjölig sort och knäckebröd.
7. Tips! Kokar man dillkött i augusti kan man med fördel använda den underbara krondillen och fina nyskördade morötter som ger en härlig fräschör, sötma och krispighet till rätten.

SMAKLIG MÅLTID!