Oxfilé provencale med grillad lök och endivesallad

Nöt

4 portioner

Grillat

Vår produkt

Oxfilé

Oxfilén sitter på insidan av ryggraden och är den möraste detaljen på djuret. Filén kan delas upp i huvud, mittbit och svans.

Stekt hel oxfilé: Ta fram köttet i rumstemperatur i ca 30 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Brynsedan filén runt om i smör och olja. Stek sedan färdigt i ugn i 125 grader till en innertemperatur på 60 grader (för rosa kött). Låt köttet vila innan servering.

Ingredienser

1 bit oxfilé á 800 g
4 st endivesallad
2 st stora rödlökar
Strösocker
2 msk balsamvinäger
200 g rumstempererat smör
1 kruka rosmarin
1 kruka timjan
1 st vitlöksklyfta

Gör så här

Blanda rumstempererat smör med örter, riven vitlök, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan i rumstemperatur till servering. Skär löken i 1 cm tjocka skivor. Behåll dem intakta i sina ringar och strö lite socker på ena sidan. Lägg på grillen och grilla tills de får fin färg. Strö lite socker på andra sidan medan undersidan grillas. Vänd och grilla andra sidan också. Lägg på indirekt värme tills den blir mjuk och karamelliserad. Skär endiverna på mitten och gnid in i lite olja. Grilla tills de fått fin färg och lägg på indirekt värme så de håller värmen. Grilla köttet på direkt värme tills det får fin färg runt om. Dra åt sidan och grilla på indirekt värme tills innertemp på 55 C. Bryt loss lökens ringar och lägg i en skål. Dela endiverna i mindre bitar och lägg i samma skål. Häll på lite balsamvinäger, salt och svartpeppar och blanda. Skär upp köttet i lite tjockare skivor. Klicka på örtsmöret. Servera allt på ett stor fat. Gott att servera med pommes eller råstekt potatis.

SMAKLIG MÅLTID!