Oxfilé tournedos med dragonmajonnäs och sallad

Nöt

4 portioner

Grillat

Vår produkt

Oxfilé

Oxfilén sitter på insidan av ryggraden och är den möraste detaljen på djuret. Filén kan delas upp i huvud, mittbit och svans.

Stekt hel oxfilé: Ta fram köttet i rumstemperatur i ca 30 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Brynsedan filén runt om i smör och olja. Stek sedan färdigt i ugn i 125 grader till en innertemperatur på 60 grader (för rosa kött). Låt köttet vila innan servering.

Ingredienser

4 st bitar oxfilé (mittbiten)
20 st körsbärstomater
2 påsar ruccola
2 dl grovt riven parmesan
1-2 msk olivolja
1 dl majonnäs
1 kruka dragon
1 nypa cayennepeppar
Pommes frites
Neutral olja (t ex rapsolja)
Smör
Vitvinsvinäger
Svartpeppar
Salt

Gör så här

Dela tomaterna på hälften och lägg på en plåt med bakplåtspapper under. Kör i ugnen på 75 C i 4 h eller mer. Låt svalna av och spara till servering.
Blanda majonnäs, cayenne och fint hackad dragon. Smaka av med salt och en skvätt vinäger om du vill ha mer syra.
Salta och peppra köttet runt om. Stek i olja på hög värme ca 1
2 minuter. Vänd och släng i en klick smör. Ös köttet hela tiden med fettet medan du steker på andra sidan ca 1
2 minuter. Lägg på plåt och kör i ugnen på 200 C tills innertemp på 54 C.
Häll ca 1,5 cm olja i en stekpanna. Fritera pommes i omgångar på ca 170 C tills gyllene. Lägg på hushållspapper och salta.
Blanda ruccola, tomaterna och parmesan i en skål. Tillsätt olivolja, flingsalt och svartpeppar. Blanda ordentligt.

SMAKLIG MÅLTID!