Fransyskan är rund och kommer från djurets rygg- och magparti. Eftersom fransyskan är stor är det vanligt att du köper mindre bitar av fransyskan i butiken.
Ta fram köttet i rumstemperatur i 30 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Bryn sedan köttet runt om, i smör och olja. Stek sedan i ugn på 125 grader till innertemperatur på 62 grader (för rosa kött). Låt steken vila ett tag innan servering.
