Fläskfilén sitter under kotlettraden och på insidan av ryggbenet. Filén är den möraste biten på grisen.
Ta fram köttet i rumstemperatur i 30 minuter. Krydda med salt, vitpeppar, vitlök och salvia. Bryn sedan filén runt om och stek sedan i ugn på 125 grader till en innertemperatur av 60 grader. Låt köttet vila en stund innan det serveras. Smaksätt gärna med vitlök, salvia eller rosmarin.
