Entrecôten är en mör och smakrik detalj med en rik marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare. Köttet kan stekas helt, som rostbiff eller i skivor. Entrecôte i skivor kan även grillas.
Rumstemperera köttet i 30 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Bryn entrecôten, hel eller i skivor, i smör och olja. Stek i ugn på 125 grader till en innertemperatur av 60 grader (för rosa kött). Låt köttet vila innan servering.
