- Putsa köttet från hinnor och salta runt om. Stek köttet runt om i smör och olja tills fin färg. Lägg på plåt eller i ugnsform och kör i ugnen på 150-170C till 58-60C innertemp.
- Skiva potatisen tunt och skölj i kallt vatten så stärkelsen försvinner. Torka av i handduk tills helt torr. Stek i samma panna som köttet och addera en klick extra smör. Stek på medeltemp tills fin färg och mjuka. Salta.
- Blanda rumstempererat smör med en riven vitlöksklyfta, hackade örter och lite citronzest. Smaka av med salt.
- Skär av ändarna på haricots verten och stek i smör i panna några minuter. Smaka av med salt och dra åt sidan. Se till att de får lite färg men fortfarande har lite spänst och tuggmotstånd kvar.
Meny
100%
Gotländskt kött
