- Torka köttet torrt och salta runt om. Stek i panna med olja och smör tills innertemp på 60 C. Lägg åt sidan och låt vila till servering.
- Dela svampen i mindre bitar och stek i samma panna som köttet med en extra klick smör tills de fått lite färg.
- Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs någon minut. Tillsätt sedan vitt vin och låt koka någon minut till.
- Tillsätt vatten och svampbuljongtärning och låt det koka ytterligare någon minut. Tillsätt grädde och reducera till en fin konsistens.
- Tillsätt hackad rosmarin och en rejäl näve parmesan och rör om.
- Innan servering skär du upp köttet i skivor och lägger i såsen tillsammans med nykokt pasta. Blanda runt och lägg på tallrik. Toppa med massor av parmesan och lite svartpeppar.
Meny
100%
Gotländskt kött
