- Lägg skivad lök och vitlök i en panna med en rejäl klick smör. Bryn några minuter. Tillsätt strimlad spetskål och svartkål riven i mindre bitar och fortsätt bryna några minuter. Tillsätt vitt vin och låt koka några minuter. Tillsätt grädde och dijonsenap och reducera till grädden nästan är inkokt i kålen. Tillsätt parmesan och smaka av med salt och svartpeppar.
- Torka lammfilen torr på hushållspapper och salta runt om. Stek i smör och olja och ös köttet med fettet i pannan efter vändning till innertemperatur på 58C.
- Rosta surdegsbrödet i brödrosten eller stek i torr panna.
- Toppa det rostade surdegsbrödet med gräddstuvad kål, skuret kött, senapsfrö i vinäger, massor av parmesan och krasse.
Meny
100%
Gotländskt kött
