100%
GOTLÄNDSKT KÖTT
RECEPT
Nöt

Kalops med inlagda rödbetor

animal icon
Nöt
fork icon
6 portioner
clock icon
Övrigt

Vår produkt

Högrev i vakuumförpackning

Högrev

Högreven är ett framdelskött som är utstyckat från halsen och sitter på djurets skulderparti mellan entrecôte och hals.

Högreven passar till grytor, stekar och wok. Högreven passar även till att mala ner till en färs som blir saftig och har mycket smak.

Ingredienser

  • 1,2 kg grytbitar av bog eller högrev
  • 2 st gula lökar
  • 5 st morötter
  • 3 st lagerblad
  • 20 st kryddpepparkorn
  • 5 st nejlikor
  • Matolja
  • Smör
  • Kryddkrasse
  • Salt & svartpeppar
  • 20 st rödbetor små som pingisbollar
  • 2 dl ättika
  • 4 dl socker
  • 6 dl vatten
  • 3 st lagerblad
  • 1 msk kryddpeppar

Gör så här

    1. Skär köttet i 4 – 5 cm stora bitar. Skala lök och morötter, skär i större bitar. Bryn köttet i en het panna i olja och smör. Lägg lök och morötter i pannan, de kan gärna få lite färg. Slå på vatten så det täcker kött, lök och morötter. Lägg kryddorna i en vanlig tekula, sänk ned den i grytan och sätt på ett lock. Du plockar sedan enkelt upp ”kryddkulan” när koket är klart. Låt sjuda på svag värme ca 45 min. Rör lite då och då så det inte bränner fast. Köttet är klart när det nästan faller sönder.  Smaka av med salt, servera med nykokt potatis, gärna av mjölig sort och lite knäckebröd, samt rödbetor.
    2. Koka först upp 2 dl ättika, 4 dl socker och 6 dl vatten (så kallad 1-2-3 lag) och lägg i kryddorna. Ställ åt sidan. Koka rödbetorna med skal. När rödbetorna är mjuka är de klara, det tar cirka 20 minuter. Skala rödbetorna med fingrarna under kallt rinnande vatten. Lägg de skalade rödbetorna i lagen. Det går utmärkt att lägga i betorna i lagen då den fortfarande är varm. Rödbetor i lag håller flera månader i kylen!
    3. Tips! När man kokar grytor och vill ha med hela kryddor kan man lägga dem i en vanlig ”tekula” för att enkelt plocka upp dem senare och slippa bita i hela kryddor i grytan.

SMAKLIG MÅLTID!

Mer inspiration & smakglädje

Revbensspjäll med apelsin- och ingefärsglaze

  • Revben 
  • 800g revben 
  • 1 st gullök 
  • 1 st vitlöksklyfta 
  • 20 st pepparkorn 
  • 2 st lagerblad
  • Glaze 
  • 2 dl färskpressad apelsin 
  • 2 msk riven ingefära 
  • 1 dl honung 
  • 0.75 dl japansk soja 
  • 1 krm cayennepeppar  

Het chiligris med ananassallad

  • 1 kg fläskytterfilé
  • 1 st ancho chili
  • 1 st chipotle chili
  • 3 g pequin chili
  • 3 g torkade chiliflakes
  • 20 g salt
  • 50 g cashewnötter
  • 100 g nyklippta örter

  • Melonsallad
  • 0.5 st granatäpple
  • 1 st röd chili i ringar
  • 20 g koriander, strimlad
  • 20 g persilja, strimlad
  • 4 st vårlökar
  • 2 st lime, juice & zest (finrivet skal)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Myntayoghurt
  • 2 dl yoghurt
  • 4 kvistar mynta, strimlade blad
  • 1 st lime, juice & zest
  • Salt

Tips! Ju större köttstycken du skall grilla, desto lägre värme på grillen. Detta sätt kallas att grilla med indirekt värme och kräver tålamod. Men slutresultatet blir saftigt och otroligt gott. Barbeque på riktigt!

En tallrik med sotad bifftataki och pinnar

Sotad bifftataki med nouc cham, jordnötter och koriander

  • 250 g ryggbiff
  • 4 msk pressad lime
  • 4 msk fisksås
  • 4 msk socker
  • 1 st röd chili
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1,5 dl jordnötter
  • 1 kruka koriander