Picklad rödlök
Skala och skär rödlöken tunt, blanda alla ingredienser och låt stå i minst 2 timmar.
Ramslökssmör
Blanchera ramslöken hastigt, kyl i kallt vatten, krama ur ordentligt, mixa i en matberedare med smöret, smaka av med salt och peppar.
Dela biffen i mitten till två tjocka skivor på 500g, salta och peppra, grilla dem över bra glöd tills de fått fin färg, dela limen och grilla halvorna, lägg biffarna sedan på sidan av glöden, över indirekt värme, vid 53°c innertemperatur är den härligt rosa. Låt köttet vila några minuter innan ni skär upp köttet.
Dela tomaterna och blanda med den picklade löken, smaka av med ev. mer salt och peppar, blanda i ruccola och strimlad färsk ramslök precis före servering.
Servera köttet med tomatsalladen och ramslökssmör.
