Köttskolan nötkött
Styckeschema Nöt
Allt om Rulle
Rullen har en fin form och låg fetthalt
Rullen sitter på lårets baksida mellan ytter- och innanlåret. Den ser väldigt mör ut, utan stora senor och med en jämn form liknar den filén. Men den har låg fetthalt, och kan lätt bli torr om man inte ser upp.
Rullen är en klassisk detalj att göra sjömansbiff av. Det är även vanligt att man rimmar rullen och skär den i tunna skivor till smörgåspålägg eller serverar köttet med varm pepparrotssås och potatismos. Hittar man en bit välmarmorerad rulle kan man även använda den till carpaccio.