Köttskolan nötkött
Styckeschema Nöt
Allt om Oxsvans
Oxsvansen är perfekt att koka fond på
Oxsvansen är en relativt billig detalj som kräver lite extra arbeta och kärlek. Ett klassiskt långkok är ett måste, men man kan också tillaga oxsvansen i en tryckkokare för att minimera koktiden.
Köttet, benen och märgen gör att såsen blir otroligt mustig och köttet får en fantastisk smak. Ska man koka en riktigt bra fond eller buljong finns det inget alternativ till oxsvansen. Eller varför inte göra en oxsvansragu kokt med rödvin? En svårslagen rätt om man pratar om smakintensitet och helt magiskt i sin enkelhet med potatismos.