Köttskolan griskött
Grisen delas in i tolv styckningsdetaljer och är det kött det äts mest av i hela världen. Inte så konstigt då grisen är ett av våra äldsta husdjur. Traditionellt slaktades grisen på hösten när den var fet och trind, och det är därför ett klassiskt julbord än idag är fyllt av skinka, sylta och revbensspjäll. Idag äter vi griskött, eller fläskkött, året om. Inte minst under grillsäsongen då både revbensspjäll och karré trängs på grillarna. För muspekaren över djurets olika delar eller klicka på rubrikerna för att läsa mer om en specifik styckningsdetalj.
Styckeschema Gris
Allt om Fläsksida
Fläsksida är den del som man använder till rimmat sidfläsk och om man även röker sidan så har man ett baccon.
Man kan också rimma och fylla hela sidan, rulla ihop den och baka av den som en Italiensk Porcetta, eller som en svensk rullsylta, som med fördel kan ätas både varm och kall.